人多的时候怎么给宾客倒茶,困扰茶师的茶席

如同酒席中倒酒一样，在茶席上，茶师给宾客斟茶的时候，是不可以落下某个品饮者的，除非对方直说了，不饮用了，或者是你给他斟茶的时候，他拿手遮一下这个杯子，示意不用给他斟茶了，这是一种情况，再有呢，就是你发现品饮者他杯中的茶汤不少于5分满，这种情况呢，也可以不给他续汤，还有第三种情况，就是这个品饮者，他离你很远，已经超出了这个品茶的这个桌面儿，这个茶席了，那这种情况你可以选择招呼他过来品饮茶，或者等他什么时候坐过来了你再给他斟茶，如果离得太远，是可以暂时性的，不用给他续茶。那么除了以上三种情况以外，如果是在斟茶的时候，你落下了某一个品饮者，那就属于重大的失误，假使呢，你正巧落下的是非主客，比如说随从人员，或者是社会地位不太高的人，那就会给人一种势利眼的感觉。在我们现实生活中，往往是处境越不好的人，他自尊心越强，更加受不了别人的慢待，所以容易起事端，再有，如果你挣了一圈茶查，拉下了一个人，偏偏这个人这是个小人，那你就麻烦了，我们说，宁得罪君子，不得罪小人，论语里说，“君子坦荡荡，小人长戚戚”，小人很容易斤斤计较，患得患失的，一旦让这样的人记恨你了，他轻则在茶席间给你捣乱，重则以后生活中都给你下绊。所以，似乎是很小的一件事情，但是很重要，尤其在人际交往中，其实不限于这个茶几就座上，在很多领域，都要防小人，注意怎么跟他们去打交道，另外呢，在社会交往中，这一个人的人格体现，它往往在于对位卑者的尊重，而不是对上位者的奉迎，尽量要做到对人不卑不亢，有礼有节，另外呢，这个茶席，它不是酒席，茶席生活中可以不重视对方的身份来了，你爱干嘛干嘛的，爱哪来哪来的啊，你不要去管，这个才是茶师该具备的气节和风骨，也符合我们茶道精神的接人待物方式，那就是来了就珍惜，走了就忘记，一切随缘而已。下面我们再讲一个茶席上的众手传盅。这个传盅的盅，就指的是茶盅，也叫公道杯，也叫茶海，但是茶海这个名字，现在比较混淆，很多人把茶盘子茶台，也称为茶海，最初的时候茶艺兴起，茶海就是指的公道杯，所以这里面说的传盅就是传递公道杯，传递茶海。我经常听到一些茶师诉苦，说这个客人太多了，有时候忙不过来，还没等到形成很好的交流，甚至来不及介绍茶，经常是话说道一半，客人杯子就空了，就得给他倒茶，总会被这个环节打断了沟通，这个经验不够丰富的茶师，如果接待一大群口渴的人饮茶，会出现局面此起彼伏，刚斟完一圈就又有空杯子了，于是继续斟茶查，忙得像个添水的服务员似的，落弱了气势，乱了程序。实际上，大可不必这么被动，茶事活动中的礼仪要求，是常规情况下，来客的第一杯茶师是必须亲自逐个亲自的斟茶，就哪怕有人坐得远些够不着，最好也能走过去斟上或者奉上茶，以示尊重，但是从第二杯开始，就可以选择将几泡茶汤合在一起，注到公道杯中，也需要住到七分满，否则那客人就不方便倒出茶汤了。再将公道杯递给右手边的客人，那他可以给自己斟茶，也可以选择不斟不喝，但是要讲公道杯，传递给下一位客人，在传递过程中，礼仪上，需要将公道杯的握把对着下一位客人，方便下一个人来接取，那整个这个环节，就叫做众手传盅，这是茶席上很有用的一个规矩，我们很多茶师都没有理解含义，没有使用好这个技巧，所以才会弄到自己经常是手忙脚乱的。传说到这里，可能有的资深茶师，会反对这个种盅，理由是，很多茶，讲每一泡之间的变化，比如什么一泡水二泡茶，三泡四泡是精华，你再比如说像品饮武夷山岩茶的时候，特别讲究每泡之间的不同，一泡品这个火功响，第二泡呢，品岩韵，第三泡，去寻找这个岩骨花香，像这些泡泡不同，你把他们很多泡的茶汤都掺合在一起，这样是不是会显得不尊重啊？还影响了对茶汤的变化感知，以及无法正确识别这款茶的真实面目。这个理由是完全正确的，但我们要知道，众手传盅他比较适合的是在喝茶的氛围上，并不适合品茶的时候采用，常规来看，就基本上超过五个人在一起饮茶，而这种时候就属于喝茶，品茶的时候，人数不会多的，茶师完全能够照顾得过来。那如果是来的人很多，又想一起品茶，这时候就需要分几张桌子分头来座了。只要是大家挤在一起，很多人在一起，有说有笑的，聊着天沟通着，这种情况下基本上就是喝茶，另外很多茶它没有品的价值，就是适合喝，在喝茶的时候你就别想那么多了，也别那么太细致了，这时候更重要的是气氛和交流。另外我们在茶席上是不主张客人之间互相倒茶的，这个于酒席中恰恰相反，品茶的气氛不需要热烈激动，呼朋唤友般的热闹。整体来看是以清净祥和为主的，有句话讲，酒是越喝越近，茶是越喝越远，就是这个意思，所以我们当下，很多需要公正，客观，平等，冷静氛围的商谈，一些交友合作的洽谈活动，多是在茶席上进行的，而不再选择酒桌上开展。这类活动，并不需要气氛多么热烈亢奋，平时会看到有掀酒桌子的耍酒疯的，但是没有掀茶桌子的，这酒桌上总打架，经常还拉拉扯扯的，在茶席上的人则多礼仪，大家都彬彬有礼的，就是一个粗人，到了茶席上也会规规矩矩的，也都表现出这个道貌岸然的，装也要装的高素质的文人样子，这是因为酒席和茶席，这两个氛围，两个势是不同的，人处在大势所趋之下，基本会选择顺势而为，因势利导。喜欢本文的朋友欢迎点赞收藏和转发，欢迎