餐厅服务员岗位职责及每日工作流程

一、处事工作

负责实时向顾主供给激情方正及有用率的饮食效劳，服从上司引导之饬令及处事，若有疑义应以“先实现后提问”的方针做事。

二、处事实质

1.理解治理阶级设立的观点和效劳准则，熟识中餐效劳程序及各样会议效劳程

序；

2.按照分派到不同岗亭及轮班处事；

3.维持杰出的集体仪表及卫生，方正的谈话及浅笑迎接每一个顾主；

4.依据实践买卖需求，做好餐前、会前的各项筹备处事和餐后扫尾处事；

5.依据上司人员差遣，负责按期对家私及坐位陈设、卫生保洁、货物调养，随

时维持餐厅处境卫生及货物，餐具摆放整洁；

6.熟识当日厨房沽清，厨师分外先容和急销菜式，懂得菜牌、酒水牌及价钱以

便向顾主倾销菜式，并懂得会议场所的迎接情状，以便随时回复来宾的相干题目；

7.依据规格及顾主所订菜式填写菜单；

8.善心迎接及注重顾主的需求；

9.随时维持餐台的整洁，并保证食品和饮料精确无误送至顾主餐台，菜品及饮

品上桌时务必装备响应货物，如干锅配干锅架、鼎汤装备汤匙、刺身类食品装备芥末及生抽、菊花茶装备糖枸杞搅拌等；

10.实时将来宾意见或投诉汇报上司；

11.向顾主先容会所其余效劳设备；

12.做好送客效劳，实时整理台面并检验是不是有遗留货物；

13.负责餐厅通盘工具、布草、酒水及杂项的更换增加及保存，收发洁净及脏布

草到响应处所，负责按期家当盘存；

14.经过参与培训，持续升高效劳教养；

15.与共事维持杰出的协做相干，负责餐台效劳及传菜处事，帮助厨房择菜处事；

16.勤杂工放假时，由职工轮番替补餐具洗濯保洁处事；

17.须按照上述效劳及工作范畴各条目外正当工作指令。

三、逐日处事过程

1．上班前5分钟签到或打上班卡，整治好仪表仪表，装备必备货物；

2．参与班前例会，懂得当日迎接工作及处事协做；

3．负责将职工早饭之用餐场所筹备及用餐后的归位；负责职工用餐的迎接效劳（要

求餐点定时供给，供给洁净用餐餐具、纸巾等，依据当日用餐人数适时适当增加食品，杜绝挥霍）整理职工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整洁，检验滚水器是不是开启，帮助厨房择菜；

4．保护餐厅各地区卫生，依据当日迎接工作，检验餐前筹备处事是不是到位；

5．落有用餐来宾菜单、酒水种类及到位情状，知道效劳请求，并依据菜单、酒

水做好响应筹备；

6．随时维持餐台的整洁，与共事协做，并保证食品和饮料精确无误送至顾主餐

台；

7．激情周至的迎接每桌用餐来宾，与客户杰出疏导，在效劳过程中维持三轻（走

路轻，讲话轻，操纵轻），对客户有问必答，实时向客户先容菜式及会所特点，在巡台过程中，实时