婚礼堂自动化运营应用手册,正式亮相

10余年实战经验、11大体系全面梳理、直接拿来应用！D+运营结婚产业观察联合出品，页、12万字，内有各类实用表格。

10多年实战经验

11大体系全面梳理

直接拿来应用

D+运营结婚产业观察联合出品

页、12万字，内有各类实用表格

应用手册11大内容涵盖：

组织架构、岗位职责、工作流程、实用表格、数据化管理应用、销售话术、活动方案、六常管理法、服务标准、人事管理、PT用工制度。

D+运营团队，在婚礼堂酒店板块有10多年的实战运营经验，针对宴会型酒店、婚礼堂的体系进行了全面梳理，形成了一套《婚礼堂自动化运营》的运营管理方法，现将其中可直接拿来应用的资料做成手册，给大家做一个学习参考。

应用手册目录

01、酒店组织架构

1.1组织架构的原则和意义1.2组织架构的内容阐述1.3酒店的组织架构图

02、27大岗位职责

2.1总经理岗位说明书2.2营销总监岗位说明书2.3销售经理岗位说明书2.4预定专员岗位说明书2.5婚礼管家岗位说明书2.6礼服师及水吧专员岗位说明书2.7餐饮总监岗位说明书2.8餐饮厨师长岗位说明书2.9厨房主管岗位说明书2.10餐饮经理岗位说明书2.11宴会厅主管岗位说明书2.12传菜主管岗位说明书2.13财务审计部总监岗位说明书2.14财务审计部主办会计岗位说明书2.15财务审计部出纳会计岗位说明书2.16采购部长岗位说明书2.17采购专员岗位说明书2.18设计师岗位说明书2.19企划专员岗位说明书2.20舞台艺术主管岗位说明书2.21弱电维护员（灯光音响师）岗位说明书2.22行*综合部经理岗位说明书2.23人事部专员岗位说明书2.24仓库主管岗位说明书2.25PA主管岗位说明书2.26工程部主管岗位说明书2.27安保队长岗位说明书

03、5大部门工作流程

3.1销售部工作流程3.1.1销售总监每日工作流程3.1.2销售经理每日工作流程3.1.3销售经理每日下班前工作流程3.1.4销售经理立岗流程制度3.2预定部工作流程3.2.1客服专员每日工作流程3.2.2客服专员每日下班前工作流程3.3管家部工作流程3.3.1婚礼管家每日工作流程3.3.2婚礼管家每日下班前工作流程3.3.3婚礼管家跟单流程3.3.4婚礼管家工作流程标准与规范3.4企划部工作流程3.4.1企划专员每日工作流程3.4.2企划专员每日下班前工作流程3.5宴会服务部工作流程3.5.1餐饮经理每日工作流程3.5.2餐饮主管每日工作流程3.5.3传菜部主管每日工作流程3.5.4PA主管每日工作流程3.5.5酒店服务员每日工作流程3.5.6餐饮传菜员每日工作流程3.5.7洗碗工每日工作流程

04、4大部门常用表格

4.1销售部常用表格4.1.1销售部工作日志4.1.2销售提成报表4.1.3销售员个人宴会预定表4.2预定部常用表格4.2.1当月已成交表4.2.2合同领用及交回登记表4.2.3销售员进店排班接待登记表4.2.4XX酒店档期表4.2.5XX酒店客资表4.2.6XX酒店大概预定总表4.2.7XX酒店宴会取消通知单4.2.8XX酒店宴会意向、意向取消通知单（意向单）4.2.9XX酒店余留餐用餐情况一览表4.2.10XX酒店月客户进店一览表4.2.11XX酒店销售部工作日志汇总4.2.12销售员排班表4.2.13宴会服务满意度调查表4.2.14宴会已完结年度统计表4.3管家部常用表格4.3.1婚礼管家客情登记表4.3.2婚礼服务成本核算单4.3.3婚礼筹备计划表4.3.4婚礼宴会沟通表4.3.5婚礼下单表4.3.6婚礼管家下单表4.3.7司仪沟通表4.3.8婚礼杂项沟通表4.3.9婚礼当日流程10-14.3.10家庭会议表4.3.11宴会菜单约谈表4.4宴会服务部常用表格4.4.1开档检查表4.4.2关档检查表4.4.3餐饮部X月份培训计划4.4.4宴会部培训签到表4.4.5宴会部楼层主管工作日志4.4.6前厅宴会管理人员值班记录表4.4.7酒水存放单4.4.8宴会部从业人员晨检表4.4.9库存餐具盘点表4.4.10酒水库存盘点表4.4.11服务员绩效考核登记表4.4.12宴会部各厅餐具配比明细4.4.13PT检查表4.4.14酒水饮料相关表4.4.15XX酒店发票登记表4.4.16茶饮具消*记录表4.4.17洗碗工检查收尾表4.4.18宴会摆台服务操作考核评分表4.4.19PT签到签退表4.4.20宴会管理人员值班记录表4.4.21考勤登记表4.4.22巡店检查表4.4.23接待任务单

05、数据化管理的应用

5.1什么是数据化管理5.2数据化管理的意义5.3XX酒店月报5.3.1战略目标：企业效益5.3.1.1本月营收完成对比汇总表5.3.1.2本月已办宴会类型同期（X月）对比5.3.1.3本月宴会营销团队签单数据化管理5.3.1.4宴会渠道占比分析5.3.1.5成本控制（1）各部酒店能源用量同期（月）分析（2）各部门本月领用物料明细（3）酒店能源用量同期（月）分析（4）厨*部经营数据汇总（5）宴会部经营数据汇总5.3.1.6各部门人力成本统计一览分析表（1）厨*洗菜PT用工一览表（2）厨*部PC用工一览表（3）宴会部PT用工一览表5.3.2战略目标：客户满意度5.3.2.1客户满意度调查表5.3.3战略目标：员工满意度5.3.3.1员工满意度度表5.3.3.2本月培训计划（1）各部门内训计划及检查情况（2）公司培训计划及执行情况5.3.3.3员工招聘/入职/离职（1）各部招工计划申请及招聘情况（2）各部门员工入职汇总（3）本月员工离职5.3.3.4企业文化建设5.3.4战略目标：内部管理提升5.3.4.1内部管理制度提升5.4XX酒店周报5.5XX酒店季度数据分析5.6XX酒店年度数据发布

06、销售的工作标准与话术标准

6.1顾客预订宴会接待流程与标准6.2宴会预订酒水服务流程与标准6.3宴会预订蛋糕、甜品服务流程与制度6.4宴会预订客房服务流程与标准6.5意向单管理制度与标准6.6意向客户下单管理流程与标准6.7意向汇总明细管理流程与标准6.8公共意向分配管理制度与标准6.9网络客资的分配与操作流程6.10个人意向管理制度与标准6.11意向无厅管理制度与标准6.12意向不确定时间管理制度与标准6.13宴会预订后销售经理工作流程与标准6.14宴会预订后客服专员工作流程与标准6.15宴会合同存放管理与流程6.16宴会合同存放管理与流程6.17三日内预订客户下单流程与标准6.18未办宴会更改管理流程与标准6.19宴会敬茶服务流程与标准6.20宴会余留餐服务流程与标准6.21宴会服务合同领用标准与制度6.22销售部休班请假跟厅制度6.23销售部跟厅流程与标准6.24宴会服务意见卡6.25销售部结账流程与标准6.26送客服务流程与标准6.27意向客户发信息话术标准6.28订完宴会发信息话术标准6.29办完宴会发信息话术标准6.30日子未订发信息话术标准6.31意向无厅发信息话术标准6.32宝宝宴采集信息话术标准6.33办完宴会回访话术标准6.34预订宴会顾客提出问题应对话术标准6.35婚宴（男、女）追踪流程与维护表6.36订婚宴后期追踪维护表与流程6.37销售员月底统计表6.38客服数据统计表

07、企划是整个运营团队的大脑

7.1什么是企划7.2企划工作的方法论7.3企划工作内容7.3.1调研与分析7.3.2策略制定7.3.3媒体使用7.3.4时间排期7.3.5预算分配7.4会销方案的制定流程7.5会销的核心7.6会销案例参考7.6.1活动方案：酒店三周年庆活动7.6.2活动方案：“年终迎新春会销系列活动”7.6.3活动方案：XX年第二季度4-5月会销战活动方案7.6.4活动方案：老客户挖掘7.6.5活动方案：九雌十雄品蟹节

08、六常管理的应用

8.1了解酒店六常法的含义8.1.2在酒店管理过程中，常遇见的问题8.1.3六常法的来历8.1.4“酒店六常法”的实质8.1.5六常法的含义8.2六常管理法推行的可能性8.2.1六常管理法的目标8.2.2六常法的实际效用8.2.3六常工作守则8.2.4六常法推荐口号8.3酒店六常法的内容及推行步骤8.3.1常分类8.3.2常整理8.3.3常清洁8.3.4常维护8.3.5常规范8.3.6常教育8.3.7实施“六常管理”的过程

09、人员管理与人事

9.1销售部人员应具备的素质9.2销售部服务意识要求9.3销售部人员仪容仪表要求规范9.4人员招聘须知9.5员工工资发放9.6员工考勤管理规范9.7员工休班休假管理9.8员工领用物品9.9员工请假管理9.10员工法定假期管理9.11人员入职须知9.12员工宿舍管理制度

10、服务的标准与流程

10.1不锈钢餐具的使用标准与流程10.2瓷器餐具的使用标准与流程10.3玻璃器皿的使用标准与流程10.4布草的使用标准与流程10.5口布使用的标准与流程10.6台布更换标准与流程10.7使用托盘服务的标准与流程10.8垃圾及脏餐具到洗碗间的操作标准与流程10.9冰桶和冰桶架的使用标准与流程10.10冰块储存及取用的标准与流程10.11冰镇箱的使用标准与流程10.12宝宝椅的使用标准与流程10.13工作台准备的标准与流程10.14服务人员开档工作的标准与流程10.15服务人员关档工作的标准与流程10.16茶水服务标准与流程10.17咖啡的制作和服务标准与流程10.18冰水的服务标准与流程10.19填写点菜单的标准与流程10.20点菜和酒水的服务标准与流程10.21服务人员的推销技巧10.22结账的服务标准与流程10.23菜单及酒水单的了解10.24客人遗留物的操作标准与流程10.25提高服务效率的技巧10.26特殊客人的服务标准和流程

11、PT用工制度与规范

11.1PT用工考勤表与监督11.2PT用工服务要求11.3PT用工礼仪要求11.4PT用工服务内容细节要求11.5PT用工人数标准11.6PT用工卫生要求标准11.7PT用工其他要求标准11.8PT用工不合规的督察与处罚