疫情期间,餐饮美容美发家*服务如何复
2022/8/13 来源：不详为抓紧落实沿街商铺的复工复市，加强监督管理，区疫情防控领导小组发布了三大服务行业复工复产新冠肺炎疫情防控工作指引，帮助如理发店、饭店、洗衣店等民生行业的沿街商铺做好疫情防控工作，在满足市民生活需要的同时，增强企业发展的信心。
餐饮服务业复工复产
新冠肺炎疫情防控工作指引
根据*中央、国务院和市委、市*府关于疫情防控和复工复产的决策部署，餐饮服务业要在全面落实疫情防控各项措施的同时，有序推进复工复产。为了保障餐饮服务业复工复产和社会防控的安全，特制定餐饮服务业在疫情期间复工复产指引，望各企业认真执行。
一、企业管理
1.各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。
2.要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行。
3.要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适症状者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病*感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工按照要求居家观察14日，暂不返岗。
4.企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消*水/酒精、紫外线空气消*灯、空调系统专用消*剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。
5.在疫情防控解除前，未经上级允许，停止接待大规模聚餐活动。
二、店堂管理
1.店内需配有测温器对来店客人逐一测温（75座以下小店参照执行）。如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就医并做好详细记录。
2.在店内为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消*酒精；对就餐客人提供一次性消*纸巾。客人就餐桌放置公筷、公匙。
3.在做好店堂全面打扫消*的基础上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁消*。
5.店内有公共卫生间的，应每日打扫环境及坐具清洁消*并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消*酒精、手纸，保持空气流通。
6.电梯在保证安全运行的同时，应增加消*的频次。
7.每日公示消*情况。
三、员工管理
1.对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室内消*，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。
2.店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登记，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作及时就医。
3.每天落实晨检、午检（晚市开始前）制度，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要立即停止上班，及时就诊。歇业的门店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状及时报告，安排就诊。
4.所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消*。
四、顾客管理
1.所有顾客进店须全程带口罩（除就餐外），并应有测量体温的过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37.3摄氏度的情况下，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。
2.营业期间严控入店人数，避免人群聚集。要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域每平方米的人员密度提倡在50人以下为宜；人员密度为50-人时，应适当控制顾客进入；人员密度为-人，应限制顾客进入；室内场所人员密度超过人，应停止顾客进入。各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动控制、限制和禁止顾客进入就餐的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导工作。
3.提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，改变面对面的就餐方式。
五、经营管理
1.加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。
2.暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期内使用。绝不使用过期和不新鲜的原材料。
3.禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。
4.严格执行、严格检查餐饮企业原有的食品安全、环境卫生规范的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消*后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消*。但要避免消*液体接触到菜品、成品。
六、外卖管理
1.企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。
2.餐饮单位从事外卖供餐服务的，不得超出市场监管局许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应，一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超过人份；凡供餐超过人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营项目许可。
3.外卖外送餐食要加“食安锁”。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消*。
4.有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道；为外卖小哥提供口罩、消*液等用品。
5.明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守服务承诺，赢得消费信赖。
上海市餐饮烹饪行业协会
年2月27日
美容美发服务业复工复产
新冠肺炎疫情防控工作指引
根据*中央、国务院和市委、市*府关于疫情防控和复工复产的决策部署，美发美容行业要在全面落实疫情防控各项措施的同时，有序推进复工复产。为了保障美发美容行业复工复产和社会防控的安全，特制定美发美容行业在疫情期间复工复产指引，望各企业认真执行。
一、企业管理要求
1.各经营企业必须成立疫情防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定疫情防控工作方案。以门店为单位，成立疫情应对小组。做好信息采集工作，建立报备制度。
2.要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行。
3.要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适症状者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病*感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工按照要求居家观察14日，暂不返岗。
4.企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消*水/酒精、紫外线空气消*灯、空调系统专用消*剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪、一次性用品等。
5.复工的企业只提供基本理发服务，美容项目的经营暂缓申请。
6.疫情期间可视情况适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。
7.暂没有复工复业的企业，应有专人轮流值班，保持与有关部门的沟通。
二、美发场所环境要求
1.美发服务场所面积不小于20平方米且空气流通，美发服务座椅9平方米1个，以此类推。顾客实行入座服务。
2.服务场所建立四级风险防控机制，店客工位率在25%-50%或公共区域人群密度平方米不足10人，为防疫低风险级，公共区域设备设施消*频率不少于1次/8小时；店客工位率在25%-50%或公共区域人群密度平方米20-30人，为防疫一般风险级，控制顾客进入，公共区域设备设施消*频率不少于1次/4小时；店客工位率在50%-75%或公共区域人群密度平方米达30-40人，为防疫较高风险级，限制顾客进入，公共区域设备设施消*频率不少于1次/2小时；店客工位率≥75%或公共区域人群密度平方米超过40人，为防疫高风险级，停止顾客进入，公共区域设备设施消*频率不少于1次/1小时。超过等级预警的顾客可至店门外排队等候，并保持安全距离。
3.美发场所需有且只有一个出入口，在出入口处所有人员需进行体温监测，配备红外等免触碰体温计，体温不在正常值或有疑似症状的人员应禁止入店并及时协助上报，如遇不配合者可拒绝提供服务；监测人员协助顾客做好信息采集，并做好登记。
4.美发场所应配备较充足的一次性口罩和消*物品、消*设施，按顾客频次适量增加场所和物品的消*。建议有条件的经营单位增加移动式紫外线消*灯，每天在营业前对经营场所进行30分钟空气消*。
5.加强通风换气，保证空调系统或排气扇运转正常，定期清洗空调滤网。 自然通风，尽可能打开门窗，每日通风2-3次，每次不少于30分钟。
6.禁止使用集中空调通风系统。中央空调新风系统正常使用时，若出现疫情，不要停止风机运行，应在人员撤离后，对排风支管封闭，运行一段时间后关断新风排风系统，同时进行消*。带回风的全空调系统，应把回风完全封闭，保证系统全新风运行。对送风口和回风口进行定时消*。
7.公共卫生间要配备足够的洗手液，能提供流动上下水并保证供水设施正常使用。
8.保持美发场所室内外环境卫生清洁，各经营单位每日须对门厅、楼道、操作区域、会议室、电梯、楼梯、卫生间等公共部位进行消*，使用喷雾消*两次，根据情况可适当增加到四次。及时清理毛发和垃圾，公共区域和场所内垃圾桶要做到及时清洁与消*。设立单独的口罩回收桶（贴标识）进行废弃口罩的消*、销毁处理。
9.场所内禁止携带、饲养畜禽和宠物。
10.场所需设立临时隔离区。
11.平日给客人提供零食的经营单位，应停止供应至疫情结束。
三、美发场所公共用品用具消*要求
1.每个区域使用的保洁用具要分开，避免混用。
2.设置顾客用品用具专用消*区，顾客衣物、鞋子等消*等操作在消*区内完成。
3.加强对美发场所地面、座椅、衣柜、扶手、工作台、洗头池、垃圾桶等公共设施和区域的物品表面应进行的预防性消*，可使用含氯消*剂（有效氯浓度mg/L～mg/L）或75%的酒精擦拭，作用时间30分钟，再用清水擦净；每天消*次数不少于两次，根据顾客频次等情况可适当增加消*次数。
4.理发工具、毛巾等理发用品应及时消*，理发工具应用75%的酒精擦拭，毛巾应用含氯消*剂（有效氯浓度mg/L～mg/L）进行清洗，并将清洗后的毛巾放入消*柜，理发用品应做到一客一换一消*。在常规消*清洁的基础上增加消*的频次，必要时可使用一次性消耗品（仅在疫情期间）。
5.使用后的公共用品用具应存放在指定的回收容器中，与清洗消*后的公共用品用具分开存放，并且及时清洗消*。可使用一次性消耗品，如水杯、一次性鞋套等，一次性用品要保证充足，不得重复使用。
6.每天两次使用75%酒精或含氯消*剂对垃圾桶进行消*处理，尽量使用带盖垃圾桶。
四、美发场所人员管理要求
1.理发人员只可提供基本理发服务，烫发、染发等时间较长的服务酌情暂停，尽量避免客户长时间逗留。
2.可通过电话、
