每个动作分解练习上千次,顶托盘咬筷子一站

刘云涛 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170608/5441071.html

高梳云鬓，淡扫娥眉，嘴角边挂着优雅的笑容。在首都各界妇女纪念“三八”国际妇女节座谈会的现场，一支青春靓丽的队伍一入场就吸引了人们的目光。她们就是“全国三八红旗集体”的代表——国家会议中心国宾服务队。

步幅一致面带微笑每个动作练习千百次

国家会议中心有这样一支国宾服务队。

按照“*治过硬、业务全面、气质佳”的标准，国宾服务队选拔出最能代表“北京服务”形象的服务人员。身高1.65米以上、体型匀称、身姿挺拔、有一定外语基础……甚至有一条奇特的规定——“要健康美，因为这项工作需要很大力气。练习举托盘的时候，一个托盘上要放6瓶水，一共6斤重，这个动作要保持半小时以上，瘦弱无力的女孩子坚持不下来。”国宾服务队带头人尹媛媛说。

经过严苛的培训才能成为合格的国宾级服务员。昂首挺胸、步幅一致、面带微笑，露出标准的八颗牙，每个动作都要分解练习成百上千次。她们头顶托盘，口咬筷子，双膝夹紧一张纸，一站就是一个小时，托盘和纸都不可以掉下来。等到休息时，姑娘们感觉嘴角已经笑得僵硬，两条腿不敢打弯。

目前，团队共22名成员，平均年龄23岁，最小的才20岁。其中女员工15名，占比70%。在各个重大会议现场，她们都是服务现场一道靓丽风景线。

纸笔茶杯码放成线端茶送水服务丝毫不差

布置会场，是会展服务的一项重要工作。在一些会议的照片里，人们常常会看到服务员用拉线对齐的方式摆放茶杯的镜头。“因为距离长，所以必须用很大的力气将吊线绷得笔直，稍稍差点力气，吊线就会有轻微的下垂或弯曲，所以两头的服务员是把线绕在自己的手上，使出浑身力气绷直吊线，也是力气活呢。”尹媛媛说。

每一排的杯子都是齐平的，但杯柄要摆成45度——这是嘉宾伸手拿取茶杯最顺手的角度。还有铅笔，也是45度放置。

当参会者走进会场时会看到，桌椅上的一切就像是“复制粘贴”的——纸笔、茶杯、瓶装水、同声传译器等物件的码放分毫不差，横看、竖看、侧看，它们的摆放位置都能连成一条直线。

当嘉宾走进贵宾室的时候，门口的服务员要接过外套、围巾等，挂在衣架上。就在这一两秒的时间里，服务员已经在心里暗暗记下了衣服和嘉宾的特征。等到嘉宾离开时，服务员便能迅速准确地找到外套，递到嘉宾手里。

会议中途，服务员们的一项重要工作就是倒茶水。一个简单的倒茶水流程，都能细化分解为25个步骤。从调制、斟茶，到茶叶、温度、冲泡的水量，甚至客人的喝茶习惯，每一个环节都有严格的标准和规定。服务员会用测温计测量过水的温度后，再进行沏泡。客人落座后，服务员左手持壶、右手托底放置于腹前，按照行姿标准，行至客人右后方进行茶水服务；将茶壶放至身体左侧，右脚迈步至客人座椅右侧3/4处，身体前倾15度……而类似的服务标准条款，在国家会议中心，多达条。

“冰墩墩”“春”主题冬奥服务增添新奇创意

在北京冬奥会，国宾服务队再担重任，其中还有两位“双奥”巾帼——申麟和王淑媛。

年7月，年仅23岁的申麟刚入职就投入奥运服务保障工作。她为酒店住宿媒体宾客运送行李、处理临时信息问询，每一次细致、专业、周到、温暖的贴心问询与行李运送服务，均获得高度赞扬，被称为国家会议中心一张“笑脸名片”。

今年，申麟已成为国家会议中心运营部宴会服务主管，是团队的中坚力量。启程那天，她抱了抱1岁多的女儿，便走向自己的“战场”，开启了长达2个多月的闭环保障任务。

此次冬奥会，申麟作为闭环内宴会服务团队的一分子，为来自世界各地的工作人员提供“有温度+有专业”的茶歇服务、自助餐服务、商务中心零售服务及冬奥创意咖啡制作服务。

申麟擅长咖啡制作，在创意花式拉花上花了不少心思。她优化创新，将3D打印的咖啡技术与中国文化元素及冬奥会特色元素相融合，推出了3D创意咖啡。一杯杯憨态可掬的国宝大熊猫、惟妙惟肖的“冰墩墩”、以“春”迎新、“一起向未来”等精美且创意新奇的咖啡展现在大家面前。

从凌晨4时10分起床，到18时 一次茶歇结束，申麟和王淑媛带领她们的工作小组，始终保持微笑服务，为客人做咖啡、盛菜、抢翻台等。比以往大型会议更辛苦的是，冬奥会防疫要求严格，队员们全程都要戴着手套和面罩，中途还要定时洗手、消*。过了几天，尹媛媛发现，那一双双白嫩的手竟然都红肿脱皮了，可是没人吭声，姑娘们抹点护手霜，继续埋头苦干。

说到这里，尹媛媛眼圈红了。“有时我也在想，究竟是什么原因支撑着她们。每天晚上7点，我们会组织大家集体观看新闻联播，当她们看到新闻里的画面正是自己服务的会场时，都非常激动。姑娘们深知国家会议中心是中国对外交流的一扇窗口，她们的服务代表着大国礼仪和形象，责任重大，使命光荣。”

来源：北京晚报记者代丽丽实习生张雨凡

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