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姚碧：国宴金牌服务员

姚碧

湖南日报·华声在线记者孟姣燕

姚碧，女，年出生，长沙人，长沙北辰洲际酒店员工。3次服务国宴，是“湖南省五一劳动奖章”“湖南省技术能手”“湖南青年岗位能手”“湖南省巾帼建功标兵”获得者，被誉为酒店服务业“状元”。

6月9日至10日，上海合作组织青岛峰会在青岛举行。根据安排，9日举行的欢迎晚宴需要名服务员，为与会的中外元首和嘉宾提供餐饮服务。

长沙北辰洲际酒店接到任务，要求选送10位服务员驰援青岛。经过形象礼仪、技能素养等方面的层层选拔，姚碧等10位姑娘入选。

4月初，姚碧一行抵达青岛，开始了礼仪形体、基础摆台等个细项的封闭式技能训练。“站、坐、走、让、蹲、捡、笑，每一个动作有着严格的标准，需要上百次的训练。”姚碧说，因场馆多、任务重，每天工作时长高达14小时，至少要走2万步。同时，姑娘们还要克服在北方海滨城市的不适。

“我们代表的不仅是酒店，更是中国服务的风采。”姚碧告诉记者，无论多么辛苦，大家的信念始终一致。

23岁的姚碧，其实是名“老将”。年杭州G20峰会和年厦门金砖国家峰会，她已服务过2次国宴。这次在青岛，姚碧不仅参与欢迎晚宴服务、元首餐前酒会现场服务指挥工作，更负责了学生的培训工作。

“现场指挥，不仅要求服务 ，还考验随机应变;培训学生，压力和责任更大。”姚碧说，在青岛近2个月， 休息的一天还要写方案、流程和标准，虽然辛苦，自豪满满。

6月9日，欢迎晚宴在青岛国际会议中心举行。45分钟9道菜品，为了保证温度和口感，每道菜的上菜时间被精确控制在5分钟左右。

姚碧作为宴会厅区域管理人员之一，需要在无声服务中控制流程的顺畅。“眼里必须有活。”她告诉记者，每位嘉宾的全套餐具有40多件，每道菜配备不同的刀叉，主餐刀、鱼刀、牛刀有没有更换到位，每个客人的每个眼神代表的不同需求，自己需要 时间补位、到位。

台上一分钟，台下十年功。姑娘们的每一个步伐、转身、手势都整齐划一、精益求精。包括传菜和服务在内的名宴会服务人员，从传菜口有序分列而出，仿佛一簇又一簇的小浪花，舒缓灵动地流动在宴会厅内，成功展现了高标准、高规格的专业服务。

在许多人眼里，服务员尤其是餐厅服务员是一份再普通不过的工作，一些年轻人觉得没有技术含量，不愿意干。“我并不觉得服务员这个工作不起眼，反而感觉越来越被尊重。”姚碧反复跟记者强调，行行出状元，任何一份工作只要做到 ，都有价值，都会得到认可。

从学习酒店管理专业，到不断兼职实习，再到进入北辰洲际酒店工作，短短几年时间，姚碧已从一名餐厅服务员晋升到酒店管理团队，这让她更加坚定了职业理想，“还不够完美，下一个目标是朝着国宴现场服务的总指挥奋斗。”